Un equipo de investigadores y estudiantes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos viene elaborando cerveza artesanal a base de productos como la oca, el plátano morado, el maíz morado y recientemente con pallar. El proyecto empezó el año pasado y los resultados forman parte de la tesis de pregrado de los estudiantes sanmarquinos.
En los laboratorios de la Facultad de Química e Ingeniería Química de la UNMSM, un grupo de estudiantes empezó desde marzo del año pasado con la producción de cerveza artesanal probando diferentes adjuntos, es decir, productos de nuestra sierra (como la oca), de la costa (el pallar) y de la selva (el plátano morado).
En entrevista con la Agencia Andina, la investigadora Karina Lozada Castillo destaca el trabajo de sus alumnos como parte de sus tesis de pregrado pero, principalmente, resalta que los jóvenes vienen emprendiendo desde las aulas universitarias.

Fuente: Andina